Essen & Trinken
Essen & Trinken
In Istrien und Kvarner ist die Küche sowohl von der Küstenregion als auch vom Landesinnern beeinflusst, während in Dalmatien die mediterrane Küche vorherrscht. An der Küste ist das Essen typisch mediterran, viele Fischgerichte und Meeresfrüchte werden serviert, vom Landesinnern wird die Küche mit deftigen Fleischgerichten beeinflusst. Die kroatische Adria birgt einen großen und vielfältigen Fischreichtum. Fangfrischer Fisch wird meistens gegrillt serviert, stets mit frischen Zutaten und sehr schmackhaft. Italienische Pasta, österreichischer Strudel sowie türkischer Kaffee sind nur ein Teil der historisch bedingten Einflüsse aus den Küchen anderer Länder.
Fischgerichte, Meeresfrüchte, Fleischgerichte
Spezialitäten
Beliebte Vorspeisen sind Prsut, ein luftgetrockneter Schinken sowie Paski sir, Schafskäse von der Insel Pag. Istrien ist für seine weißen Trüffel bekannt sowie Austern aus Limski-Kanal. Sehr bekannt ist auch die Fischsuppe Brodetto, eine Art Eintopf mit verschiedenen Fischarten, Olivenöl, Zwiebeln und Tomaten. Besondere Fleischspezialitäten sind Gerichte unter der Peka, unter einer Tonglocke gedünstetes Lamm- Puten- oder Kalbfleisch. Die aus der Küche Ex-Jugoslawiens bekannten Fleischgerichte Cevapcici, Raznicki und Mjesano Meso (Mixed Grill) werden auch weiterhin serviert. Für zwischendurch bietet sich Burek an, Blätterteigtaschen mit diversen Füllungen wie Spinat, Hackfleisch, Schafskäse oder auch Apfel.
Wein
In Istrien und Kvarner werden vor allem Weißweine angebaut, wobei der goldgelbe Malvazija besonders bekannt ist. Dalmatien ist für seine Rotweine wie Postup oder Dingac bekannt. Landwein oder offener Wein wird gerne mit Mineral- oder Leitungswasser getrunken. Der süße Prosek wird gerne zum Nachtisch serviert und stammt aus Dalmatien. Der Kirschlikör Maraschino, der aus Marasko-Kirschen hergestellt wird, eignet sich hervorragend um Fruchtsalat oder Eis zu verfeinern. Nicht nur als Verdauungsschnaps sondern auch zum Aperitif wird die Losovaca – ähnlich der italienischen Grappa - getrunken. Neuerdings konkurrieren in ganz Kroatien junge Weinbauern, die die eigene Ernte im Familienbetrieb zu Weinen von Spitzenqualität ausbauen.
Die Küche Kroatiens als Buch
Kochbücher können Sie gerne über unseren Bereich Service bei Amazon.de bestellen.
(C) 2006 - Alle Rechte vorbehalten