Die Heimat der istrischen weißen Trüffeln sind die Täler und feuchten Wälder um Motovun, Livade, Oprtalj und das gebiet um Buzet – auch Stadt der Trüffel genannt.

Diese Trüffel sind weltbekannt, gibt es doch nur wenige Gebiete überhaupt, wo dieser begehrte wohl riechende Pilz vorkommt. Da die Trüffel nur unter der Erde wachsen werden sie von speziell dressierten Hunden gesucht. Von Oktober bis Januar wird nach weißen Trüffeln gesucht. In den Bergen wachsen die weniger teuren schwarzen Trüffel und Ihre verschiedenen Unterarten – allerdings von den Gourmets weniger geschätzt.

Gerichte mit frischen Trüffeln erkennt man an den hauchfein geschnittenen weißen oder schwarzen olivengroßen Scheiben. Wer sich im Sommer ein Trüffelgericht bestellt, kann sicher sein, schwarze Trüffel zu erhalten. Ob ein Gericht frische oder getrocknete Trüffel enthält wirkt sich erheblich beim Preis aus. Trüffel gibt es als Gerichte u.a. mit Fuzi, Gnocchi, Tagliolini, Fisch, Fleisch, aber auch bei Süßspeisen z.B. Mousse, Palatschinken oder Vanilleeis.

Die unter dem Namen Tartufo Vero zusammengeschlossenen Trüffelrestaurants garantieren frische und gute Trüffel.